Mercoledì 9 aprile Roberta, la proprietaria e cuoca del ristorante Casa e ciliegie, è venuta a scuola per farci assaggiare il succo di sambuco e ci ha dato ulteriori informazioni sulla pianta.
Il sambuco non ha un vero e proprio tronco, è un albero-arbusto. Ha tanti rami ; le sue foglie, dal bordo seghettato, sono piccole e insieme formano dei ciuffi. I fiori sono molto piccoli e insieme formano dei dischi; i frutti sono di colore nerastro, piccoli e per mangiarli vanno cotti.
Esiste un sambuco velenoso che, a differenza del sambuco buono è più basso, ha i fiori leggermente rosei e di forma ovale; ha il tronco verde e i suoi frutti crescono rivolti verso l’alto. Può essere molto tossico.
Con il sambuco si possono fare molte ricette: il succo, la marmellata, le frittelle, le tisane, il pane, la frittata e molto altro. Per fare le varie ricette è necessario cuocere i frutti, invece i fiori no.
In antichità con i frutti si faceva l’inchiostro.
Alla fine della lezione Roberta ci ha spiegato la ricetta per fare il succo di sambuco e poi ce lo ha fatto assaggiare. Alcuni hanno detto che era molto dolce saporito e aromatico, per altri sapeva di erbe e vegetali.
E’ stata una esperienza nuova e molto emozionante.
Un ringraziamento speciale a Roberta per la bella lezione!
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